【余った食材】トマトたっぷりパスタパセリソース和え【パスタ】

１人前分（写真は４人分作ってます。）

麺 70g←今回はカッペリーニ！細麺
トマト缶 1/4
コンソメ 大さじ1杯
ニンニク１片
ミニトマト（アイコトマト） 6個
パセリ 適量
コショウ 適量
パルメザンチーズ
オリーブオイル

1.ニンニクをみじん切りします。

2.ミニトマトを４つに切ります。

3.パセリを取り出し、ゴミや虫を洗い取り除きます。

4.茎から葉っぱをちぎっていきます。
使うのは葉っぱの部分です。

5.フライパンにオリーブオイルを加え、ニンニクが軽くきつね色になるまで炒めます（写真だと量が多いです）。

6.トマト缶、コンソメ、コショウを加え混ぜます。

7.熱いので冷凍庫で冷まします。

8.パセリソースを作ります。
先程ちぎったパセリとニンニク、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えてブレンダーにかけます。

本当は砂糖、塩、松の実とか色々ブレンドしてバジルソースみたいにしたかったんですけどね笑

ブレンダーにかけるとこんな感じ

パセリの風味が程よく来ます。
ただし今回はニンニクを入れすぎました、、

9.麺を茹でます。
今回はカッペリーニなのでしっかり5分です。
その後冷水でしっかり冷やします。

10.冷やした麺と冷やしたトマトソースを和えます。

11.ソースと和えた麺を盛り付けます。
上に先程作ったパセリソースをのせます。
ミニトマトをお皿に盛り付けして、最後に残ったパセリを振りかけて完成！

ニンニクとパセリの風味がしっかりとしてます。
トマトソースと相性がとても良いです！
暑い時にはこういうのが良いですよねー。